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工作地點(diǎn)：廣東地區(qū)分公司
[崗位職責(zé)]
1．制定年度、月度經(jīng)營(yíng)計(jì)劃、成本費(fèi)用預(yù)算，定期分析和報(bào)告經(jīng)營(yíng)情況，組織全體員工積極完成各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)指標(biāo)。
2．推廣飲食銷售，根據(jù)市場(chǎng)情況和季節(jié)變化制定促銷方案。定期與廚師長(zhǎng)研究新菜點(diǎn)，積極推出特色食品，定期舉辦美食節(jié)、美食周等促銷活動(dòng)。
3．制定餐飲部操作規(guī)程及服務(wù)規(guī)范，檢查各分部的服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量及各項(xiàng)規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)采取措施。
4．控制成本支出，負(fù)責(zé)實(shí)施周、天的成本控制核算，定期深入檢查各部門的工作和收支控制情況，制定餐飲價(jià)格，監(jiān)督采購(gòu)和盤點(diǎn)。
5．制定員工培訓(xùn)計(jì)劃，定期進(jìn)行績(jī)效考核，嚴(yán)格實(shí)施獎(jiǎng)懲制度。
6．開展員工禮貌和職業(yè)道德教育，組織員工開展各種競(jìng)賽活動(dòng)，開展微笑服務(wù)月活動(dòng)、服務(wù)技能大賽活動(dòng)，以調(diào)動(dòng)員工的積極性。
7．加強(qiáng)日常管理，防止事故發(fā)生，抓好設(shè)施設(shè)備的維修保養(yǎng)工作，使之處于完好狀態(tài)。
8．積極開展個(gè)人和環(huán)境等方面的衛(wèi)生評(píng)比，貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生制度和安全工作。市場(chǎng)開展安全、防火教育，確保餐廳、廚房、庫(kù)房的安全。
9．主持餐飲部例會(huì)，參加酒店部門經(jīng)理會(huì)議。完成上傳下達(dá)的工作，并做好內(nèi)部協(xié)調(diào)及與有關(guān)部門的溝通合作。
10．親自組織、安排大型團(tuán)隊(duì)就餐和重要宴會(huì)，加強(qiáng)對(duì)餐廳、廚房工作的巡視監(jiān)督，確保不出問題。
11．完成上級(jí)安排的其他任務(wù)。
[素質(zhì)要求]
1．文化程度：中專以上或同等學(xué)歷文化程度。
2．酒店經(jīng)驗(yàn)：5年以上五星級(jí)酒店餐飲中層管理工作經(jīng)驗(yàn)。
3．專業(yè)知識(shí)：掌握酒店管理、餐飲管理方面的知識(shí)，深諳成本核算。熟悉旅游概論、服務(wù)心理、食品原料學(xué)、烹調(diào)學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品衛(wèi)生法、食品稅收等方面的知識(shí)。
4．語(yǔ)言能力：具備優(yōu)秀的語(yǔ)言表達(dá)和溝通能力。能閱讀飲食方面的外文資料，有較好的英語(yǔ)會(huì)話能力。
5．善于處理人際關(guān)系，能與他人良好合作，領(lǐng)導(dǎo)能力強(qiáng)。
6．具備強(qiáng)健的身體，善于走動(dòng)管理，觀察和解決問題能力強(qiáng)。